Bienvenue en Lavaux
Un patrimoine à préserver ensemble
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Le vignoble en terrasses de Lavaux. Un millénaire de savoir-faire
Le saviez-vous ?
Lavaux signifie « La vallée » (La Vaux), l’article est déjà inclus dans le nom.
À l'usage, on se passe donc de l'article masculin pour dire simplement « à Lavaux, en Lavaux ou dans le vignoble de Lavaux », mais pas « Le Lavaux, au Lavaux, du Lavaux… ».
L'appellation le Lavaux ou du Lavaux est réservée au vin produit dans le vignoble de Lavaux.
Depuis plus de 1'000 ans, l’Homme s’est approprié et a transformé ce territoire pour en faire le plus grand vignoble d’un seul tenant de Suisse. Près de 180 familles vigneronnes cultivent encore à ce jour son cépage indigène, le chasselas, vinifient parmi les meilleurs vins de Suisse, entretiennent les 450 kilomètres de murs patrimoniaux et les plus de 10'000 terrasses qui font de ce paysage culturel le site exceptionnel qui se présente devant vous.
Au fil du temps...
Quand Lavaux était de glace
Lavaux, c’est une pente modelée par le glacier du Rhône qui a occupé la cuvette du Léman à plusieurs reprises au cours des deux derniers millions d’années. Puis le glacier s’est retiré, laissant ce rebord pentu que vous découvrez au-dessus du lac entre Lausanne et Vevey.
L'époque gallo-romaine
La première route traversant Lavaux remonterait à l’époque gallo-romaine, mais son tracé le long du lac reste flou. Pourtant, trois bornes milliaires, dont celle de Saint-Saphorin (47 après J.C.), confirment son existence. Quant à la vigne, on suppose que les Romains cultivaient cette plante connue en pays vaudois depuis l’Antiquité.
Le Moyen Âge, où religion et viticulture se marient
Les plus anciens documents attestant de la culture de la vigne remontent au XIe siècle. En 1079, l’évêque de Lausanne reçoit en donation de l’empereur Henri IV diverses terres qui seront mises en culture par les ordres religieux. Cette présence monastique va permettre le défrichement et la mise en terrasses de Lavaux.
La naissance des villages
En parallèle au lent aménagement des vignes, les villages se développent. Avec leurs maisons étroites et contiguës, ils font penser aux villes médiévales. Les constructions groupées en îlots forment le noyau des localités. La place est comptée et il faut laisser la priorité aux vignes.
Les maisons des grands domaines
En dehors des villages, on remarque quelques édifices imposants trônant au milieu des vignes. Dès la conquête du Pays de Vaud par les Bernois en 1536, de riches familles désirent jouir de la beauté du site et investissent dans le vignoble. Ainsi des notables non seulement bernois, mais aussi fribourgeois et vaudois, acquièrent des domaines et bâtissent de vastes demeures dans le vignoble.
Le Léman, voie marchande
Depuis l’époque romaine, le lac est resté la voie de transport privilégiée. Le Léman se voit encombré de barques chargées de matériaux - pierres de Meillerie, sables et graviers - et de denrées alimentaires. Pour se rendre de Vevey à Genève en 1804, il faut deux jours de diligence, entre autre à cause de l’étroitesse de la route côtière et de son manque d’entretien.
La modernisation des voies de communication
La colonisation de l’espace se conjugue avec une récente et profonde mutation de la mobilité. Aux XIXe et XXe siècles, les grandes infrastructures routières au sommet de la pente et le long du lac sont complétées par les deux voies de chemin de fer.
Un paysage sous haute protection
Vignes et villages, chemins, murs et routes, maisons patriciennes ou édifices religieux, tous ces éléments sont encore visibles aujourd’hui, notamment grâce à une protection exemplaire du site qui permet de résister à l’urbanisation d’un lieu comprimé par les agglomérations de Lausanne et de Vevey-Montreux. Ces efforts ont été reconnus au travers de l’inscription de Lavaux sur la Liste du patrimoine mondial par l’UNESCO en 2007.
Les partenaires essentiels du vignoble en terrasses de Lavaux
Communes périphériques
Belmont-sur-Lausanne, Blonay - St-Légier, La Tour-de-Peilz, Lausanne, Montreux, Paudex, Pully, Vevey.
Membres institutionnels :
Forel, Oron, Payerne, Savigny, État de Fribourg
Lavaux Patrimoine mondial (LPm) est une association d'utilité publique, sans but lucratif. Son travail est soutenu et financé par ses membres mais également grâce à de nombreux et essentiels partenaires :
Les dix communes territoriales :
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Lutry
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Bourg en Lavaux
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Chexbres
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Puidoux
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Rivaz
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Saint-Saphorin
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Chardonne
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Corseaux
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Corsier sur Vevey
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Jongny
